【BLOG】目玉焼きをモチーフに

THE STYLEのブログをご覧いただきありがとうございます。
キッチンスタッフの藤原です。

今回は少し面白いお皿を紹介します。

【BLOG】目玉焼きをモチーフに

こちらはオマール海老とホタテのサラダなのですが
少々変わった物がお皿に乗っていますね。

サラダの下に白いソース、そして中央の黄色い物体
そう、これは目玉焼きをモチーフにしているのです。

白いソースはヨーグルトのソース
そして黄色い球は海老と相性の良いマンゴーのソースを
常温で溶けない特殊なゼラチンで包み込んだものです。

これをナイフで一突きすると、中から濃厚なマンゴーソースがトロリと流れだし
ヨーグルトソースと混ざり合う様はまさに目玉焼き！

驚きのある料理をご希望のお客様にぴったりの、遊び心溢れる一皿でした。

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